"CHEESE-POSOS"
EL FORMATGE
​
Propietats del formatge
​
El formatge és un aliment que va provenir, fa milers d'anys, d'Àsia i que amb el temps s'ha anat modificant i adaptant a les necessitats i característiques de cada regió. El formatge és un producte que conté un alt nivell de riques proteïnes. Generalment el formatge és un producte que s'obté de l'elaboració de llet quallada i coagulada. És per això que el formatge conté una gran quantitat de riques proteïnes, fòsfors, grasses i de calci. Existeix gran varietat de formatges, cada tipus de formatge es caracteritza pel procés de curació i fermentació pel qual ha passat. En la gran majoria de formatge se li afegeixen algunes espècies de bullis, floridures o es juga amb el temps de curació o amb el tipus de nata, i l'animal del que s'extreu, que se li aplica per obtenir el sabor característic de cada tipus de formatge.
​
Beneficis del formatge
​
El formatge conte moltes proteïnes i calci pel que s'acostuma a recomanar el seu consum en edats i estats en els quals les proteïnes són necessàries, com en fases de creixement, estat de gestació, lactància, etc.
​
Desavantatges del formatge
​
La característica més desavantatjosa del formatge és el fet de contenir gran quantitats de greix pel que algunes persones que segueixen alguna classe de règim per perdre pes o per eliminar el colesterol, no poden prendre grans quantitats d'est fermento. D'altra banda, en els últims anys la indústria ha elaborant i perfeccionat el formatge perquè sigui apte per a tota la població comercialitzant formatges descremats i baixos en greixos.
​
El formatge pot produir addicció
​
El formatge no és tan addictiu com les drogues però si que gràcies a que conté casomorfinaque eleva la addicció del formatge; la casomorfina és peptido que s'allibera a partir de la caseïna del formatge, que és un grup de proteïnes pròpies de la llet d'alt valor proteic que, en ser digerida, l'alliberen; posseeix efectes semblants al dels opioides, fent del formatge un aliment potencialment addictiu.
​
Àlex Aquilue